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carla zummo

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Le ricette di Carla: zuppa inglese

  Dosi per 8 persone   400 gr di pan di spagna (o savoiardi) 6 uova 150 gr di zucchero ½ l di latte 4 cucchiai di farina 80 gr di cioccolato fondente Alchermes ½ l di panna   Dividete…
  • admin
  • 28 Settembre 2012
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  • 1 min

Le ricette di Carla: rotolo ai wurstel

Ingredienti  1 confezione di pasta sfoglia 1 confezione di wurstel 200 gr di mozzarella 100 gr di provola   Farcite la pasta sfoglia con i wurstel e i formaggi tagliati a dadini, arrotolate e con un coltello tagliate delle fette…
  • admin
  • 12 Giugno 2012
  • 531 visualizzazioni
  • 1 min

Le ricette di Carla: raviola alla ricotta

              Ingredienti per circa 12 raviola Farina 250 gr Strutto 50 gr Zucchero 150 gr Lievito di birra 10 gr Sale 3 gr Ricotta 250 gr Cannella Preparazione   Amalgamare la farina, lo strutto,…
  • admin
  • 22 Maggio 2012
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  • 1 min

Cannoli alla siciliana: gli originali!!

  Ingredienti  Per la scorza 300 gr di farina 15 gr di cacao amaro 30 gr burro 1 cucchiaio di zucchero 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di caffé in polvere Per il ripieno 450 gr di ricotta 300…
  • admin
  • 1 Maggio 2012
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  • 1 min

Caponata alla Catanese (versione light)

  Ingredienti per 4 persone 2 melanzane 2 peperoni gialli e 2 peperoni rossi 4 pomodori 2 zucchine 1 cipolla o cipollotti freschi 1 cuore di sedano una manciata di capperi 100 gr olive verdi ½ bicchiere di aceto concentrato…
  • admin
  • 24 Aprile 2012
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  • 1 min

Risotto gorgonzola e zucca

Ingredienti per 4 persone 600 gr di zucca 500 gr di riso carnaroli 180 gr di gorgonzola 2 scalogni Olio Brodo vegetale Amaretti   Procedimento Fate appassire lo scalogno con 3 cucchiai di olio, aggiungere la zucca tagliata a cubetti…
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  • 28 Marzo 2012
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  • 1 min

Involtini di melanzane

Ingredienti per 4 persone 2/3  melanzane 2 spicchi aglio Basilico Pomodori pelati 500 gr Ricotta salata 150 gr Grana 150 gr Pasta lunga 400 gr tipo busiate, strozzapreti Sale, pepe   Lavate le melanzane, tagliatele  a fette di circa 1…
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  • 13 Marzo 2012
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  • 1 min

Cavatelli al pistacchio di Bronte

Ingredienti per 4 persone 400 gr farina di semola acqua quanto basta 200 gr pistacchio di Bronte 250 gr speck 2 scalogni 200 ml panna da cucina olio di oliva sale, pepe  Preparare l’impasto per i cavatelli. Mettere sulla spianatoia…
  • admin
  • 21 Febbraio 2012
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  • 1 min

Chiacchiere: ricetta

Ingredienti 500 gr di farina 1 bustina di lievito 70 gr di burro 3 uova intere + 1 tuorlo 1 bustina zucchero vanigliato 80 gr di zucchero 1 pizzico di sale, olio di semi , zucchero a velo ½ bicchierino…
  • admin
  • 7 Febbraio 2012
  • 528 visualizzazioni
  • 1 min

Torta Tatin

Ingredienti per 6 persone 150 gr burro 200 gr zucchero di canna 1 rotolo di pasta sfoglia 8/10 mele cannella in polvere 50 gr di mandorle Preparazione Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi, mettere del succo di limone per…
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  • 23 Gennaio 2012
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  • 1 min

Per il pranzo di oggi: arrosto di lonza di maiale ai pomodori secchi

Arrosto di Lonza di maiale ai pomodori secchi Ingredienti : 1,200 kg  di lonza di maiale (Carré de porc sans os) 80 gr di pomodori secchi 80 gr di gouda o caciocavallo 80 gr di grana 100 gr di speck…
  • admin
  • 10 Gennaio 2012
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  • 1 min

Una ricetta a settimana: partiamo con i “Brownies”

Cari lettori e care lettrici, a partire da questo mese di gennaio 2012 il sito di PassaParola diventa più ricco!! La rubrica ITALIA A TAVOLA ospiterà le ricette di Carla Zummo, professionista della ristorazione, appassionata di cucina nonchè buongustaia e…
  • admin
  • 3 Gennaio 2012
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  • 1 min