Dosi per 8 persone
400 gr di pan di spagna (o savoiardi)
6 uova
150 gr di zucchero
½ l di latte
4 cucchiai di farina
80 gr di cioccolato fondente
Alchermes
½ l di panna
Dividete gli albumi dai tuorli, e sbattete con lo zucchero. Aggiungete la farina e diluite con il latte. Portate il composto a ebollizione e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Dividete la crema in due parti, mettete in una parte il cioccolato fondente e mescolate fino a scioglierlo.
Fate raffreddare le due creme.
Intanto preparare lo sciroppo . Fate bollire 6 cucchiai d’acqua e circa 40 gr di zucchero, aggiungete l’alchermes.
In un piatto di portata mettete uno strato di pan di spagna, bagnate con lo sciroppo, mettete la crema al cioccolato, ancora uno strato di pan di spagna, bagnate e mettete la crema bianca.
Ricoprite con la panna montata e scaglie di cioccolata.
(Ricetta e foto di Carla Zummo, Boccondivino)
