Ingredienti per 4 persone
320 gr di penne rigate
400 gr di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
200 gr di mozzarella di bufala
2 rametti di basilico
1 cucchiaino di origano
Sale
Tagliare i pomodori in 4. In una padella, mettere gli spicchi d’aglio in camicia, con 3 cucchiai di olio, fate rosolare leggermente e aggiungere i pomodori, farli saltare 5 minuti e mettere le foglioline di basilico.
Portare a bollore 3 litri d’acqua. Cuocervi le orecchiette. Scolarle e rimetterle nella pentola ancora calda. Unire subito una parte della mozzarella e l’origano. Mescolare bene, trasferite la pasta su un piatto da portata. Guarnite con la restante mozzarella e un ciuffo di basilico e servite.
Ricetta e foto di Carla Zummo
