Ingredienti per 15-20 sfinci
150 gr di farina
100 gr di burro
250 ml di acqua
4 uova
Sale olio di semi per friggere
Per il ripieno
250 gr di ricotta
100 gr di burro
80 gr di gocce di cioccolato fondente
Scorzette di arancia candita
Zucchero a velo
Passare la ricotta a setaccio, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta elettrica. Unire il cioccolato e le scorzette di arancia candita. Coprire con la pellicola e mettere in frigo.
Mettere l’acqua in un pentolino, il burro e un pizzico di sale. Portare lentamente a ebollizione. Unire la farina e mescolare energicamente sul fuoco a fiamma bassa, fin quando il composto si stacca dalla pentola.
Fare raffreddare l’impasto e aggiungere le uova uno alla volta sempre mescolando.
Scaldare l’olio di semi in una grande padella, e versare il composto a cucchiaiate. Le sfinci di gonfieranno e si gireranno da sole.
Scolarle e fatele asciugare su carta assarbonte.Farcire con il ripieno e guarnire con zucchero a velo.
Ricetta e foto di Carla Zummo
