La Brasserie La Lorraine che in origine era una famosa pescheria, è stata ripresa alla fine dell’anno scorso da François Poitrinal e Benjamin Debris. I nuovi proprietari, gestori già di numerosi locali a Parigi, attraverso la loro società Union des Cafés de Paris, sono coadiuvati dal direttore operativo Kévin Montay. In questi mesi – ci spiegano, durante la conferenza stampa tenutasi giovedì 14 giugno – sono stati effetuati lunghi e importanti lavori di ristrutturazione che spaziano tra il moderno e la tradizione. Entrando colpisce l’eleganza, i colori, l’arte della decorazione e la cura dei particolari. Il legno e il parquet, la fanno da padrone e sono tanti riferimanti al mare. Ambiente accogliente e caloroso con un «ritorno al mare» in luogo mitico da sempre un «istutuzione» gastronomica della città del Lussemburgo e della Grande Région.
La proprietà insieme allo staff dirigenziale ha tenuto a sottolineare quanto sia importante per la nuova gestione la formazione del personale e la cura dei concetti: il cliente è un re e la costanza nella qualità dei prodotti e professionalità del servizio. Il menu è stato rielaborato e reso molto più accessibile, rivolto – spiega il direttore generale Benjamin Debris – a famiglie e buon gustai del mare. Anche se l’attenzione è rivolta anche a fare della Brasserie La Lorraine, un luogo dove si potrà, lungo tutto l’arco della giornata, degustare frutti di mare, magari bevendo una buona birra lussemburghese sulla terrazza affacciata sulla bellissima Place d’Armes.
François Poitrinal ci racconta delle sue origini e si lascia andare ai ricordi che lo legano a questa Brasserie: la mia famiglia, originaria del Lussemburgo ha conosciuto l’epoca d’oro de La Lorraine, era per noi il luogo prediletto dei pranzi domenicali in famiglia. Quando ho saputo che era in vendita – continua Poitrinal – abbiamo accettato la sfida e messo in campo investimenti e un proggetto, ma soprattutto la passione.
Il direttore operativo Kévin Montay sottolinea la dedizione alla selezione dei prodotti del territorio, pane e legumi e dell’alta qualità delle carni. Ma soprattutto del pesce e dei frutti di mare, come le ostriche, punto d’eccellenza provenienti dal bacino francese. Tutti questi aspetti – ribadisce Kévin Montay – sono imprescindibili nella concezione di ristoratori degni di tale nome.
Anche l’Arte in un luogo cosi suggestivo non poteva mancare. La Brasserie accoglierà opere di artisti lussemburghesi e non, come quella curata dal Museal Edition, durante l’inaugurazione. Tra queste le tre volpi con i colori del Lussemburgo poste all’entrata. (Le Renert:La volpe, animale emblematico scelto dal romanziere e poeta nazional popolare, Michel Rodange, per espimere la sua visione della società lussemburghese nel XIX secolo).
Infine Poitrinal anticipa che nei prossimi mesi a La Lorraine verrà organizzato e istituito il premio letterario dedicato alla gastronomia « Le Roman Gourmand». A La Lorraine l’Arte nell’arte della gastronomia in città.
Francesco Mind Fiorentino
Informazioni utili
Creazione della Brasserie nel 1983
Capacità: 90 persone all’interno e 90 in terrazza
Formule Bussiness Lunch a 29€
Piatto del giorno a 17€
Menu a partire da 39€
Orario apertura dalle 11:30 alle 23:00
Indirizzo:
Tél.:47 14 36
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