Ingredienti per 4 persone

 

320 gr di penne rigate

400 gr di pomodori maturi

2 spicchi d’aglio

200 gr di mozzarella di bufala

2 rametti di basilico

1 cucchiaino di origano

Sale

 

Tagliare i pomodori in 4. In una padella, mettere gli spicchi d’aglio in camicia, con 3 cucchiai di olio, fate rosolare leggermente e aggiungere i pomodori, farli saltare 5 minuti e mettere le foglioline di  basilico.

Portare a bollore 3 litri d’acqua. Cuocervi le orecchiette. Scolarle e rimetterle nella pentola ancora calda. Unire subito una parte della mozzarella e l’origano. Mescolare bene, trasferite la pasta su un piatto da portata. Guarnite con la restante mozzarella e un  ciuffo di basilico e servite.

 

Ricetta e foto di Carla Zummo

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