Ingredienti per 8 persone
Per la pasta brisé
250 gr farina
125 gr burro
40 gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
50 ml di latte
Sale
Per il formaggio bianco
500 gr di formaggio bianco (fromage blanc)
100 ml di panna
4 uova
40 gr di maizena
120 gr zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
Zucchero a velo
Preparazione
Preparare la pasta brisé , mischiare 250gr di farina con 125 gr di burro morbido fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere 40 gr di zucchero, la bustina di zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
Versare dolcemente il latte, lavorare la pasta formare una palla e mettere in frigo per circa 30 mn.
Stirare la pasta, foderare una teglia a cerniera imburrata, di circa 25cm.
In un’ insalatiera mischiare il formaggio bianco, la panna e i rossi d’uovo con una frusta, poi la maizena e lo zucchero.
Montare i bianchi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente con una spatola al formaggio.
Versare il tutto sulla pasta brisé e infornare per circa 40 minuti a 200°.
Fare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.
Ricetta e foto di Carla Zummo
