{"id":21118,"date":"2022-04-04T17:53:00","date_gmt":"2022-04-04T15:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/passaparola.info\/web\/?p=21118"},"modified":"2023-01-05T11:19:03","modified_gmt":"2023-01-05T10:19:03","slug":"slow-food-lancia-la-sfida-del-vino-buono-pulito-e-giusto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passaparola.info\/web\/2022\/04\/04\/slow-food-lancia-la-sfida-del-vino-buono-pulito-e-giusto\/","title":{"rendered":"Slow Food lancia la sfida del vino buono, pulito e giusto"},"content":{"rendered":"\n

La prima Sana Slow Wine Fair, svoltasi dal 27 al 29 marzo a BolognaFiere, <\/strong>ha valorizzato il meglio della produzione artigiana e sostenibile italiana e internazionale. \u00c8 solo l\u2019alba di una svolta epocale nel mondo del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La rivoluzione virtuosa del vino in mostra alla  Sana Slow Wine Fair<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ne \u00e8 scorso di vino nei bicchieri, da quando Carlo Petrini fonda nel 1982 la Libera e Benemerita Associazione degli Amici del Barolo a cui seguir\u00e0 Arcigola nel 1986 e Slow Food nel 1989. All\u2019epoca, il mondo del vino era ben altra cosa di adesso. Lo racconta, Petrini, alla plenaria di apertura della prima edizione di Sana Slow Wine Fair<\/strong>, del passaggio generazionale dei piccoli produttori che prima di essere tali erano viticultori e conferivano le uve ai commercianti di vino e di come questi ultimi, arrivati al mercato, aspettavano che le uve cominciassero a fermentare per obbligare i produttori a cederle per poche lire. E ricorda come le produzioni del tempo avessero risultati organolettici molto diversificati, ragion per cui una delle prime preoccupazioni dell\u2019associazione fu la realizzazione di una guida dei vini che desse indicazioni sui livelli di qualit\u00e0; operazione che aiut\u00f2 molti piccoli vignaioli tutt’altro che conosciuti a diventare nel tempo i produttori delle eccellenze che conosciamo.<\/p>\n\n\n\n

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(Foto: Slow Wine Fair 2022 – Slow Food Italia<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oggi il vino \u00e8 sempre pi\u00f9 sotto i riflettori.  \u00c8 diventato di moda e fa girare denaro. Sempre pi\u00f9 VIP dello spettacolo e politici realizzano bottiglie firmate da enologi famosi; fioriscono agenzie di marketing che offrono servizi alle cantine per incrementare le vendite e informatizzare le relazioni con i clienti; il successo di alcuni Terroir <\/em>ha portato alla monocultura a danno della biodiversit\u00e0; l\u2019orientamento al profitto si impone sui diritti dei lavoratori.<\/p>\n\n\n\n

Niente di pi\u00f9 lontano dalla filosofia che anima Slow Wine<\/strong>. \u201cIl giorno in cui il vino esce dalla dimensione agricola per diventare un prodotto commodity di vendita, non \u00e8 pi\u00f9 vino, non \u00e8 pi\u00f9 un prodotto della terra\u201d denuncia Petrini, che aggiunge: \u201cuno degli elementi distintivi di un produttore di vino \u00e8 innanzitutto avere un buon rapporto con la vigna. E se non \u00e8 lui a lavorarci, deve comunque conoscere perfettamente le dinamiche produttive che si realizzano nei propri terreni\u201d,<\/em> inclusi l\u2019impatto ambientale e il rapporto con i dipendenti e con la comunit\u00e0 rurale all\u2019interno della quale la cantina \u00e8 inserita. Gli fa eco don Luigi Ciotti, <\/strong>invitato d\u2019onore ad aprire la manifestazione: \u201cProdurre vino \u00e8 arte<\/strong>, vi auguro di essere sempre pi\u00f9 capaci di saldare insieme l’etica e l’estetica, il bene e il bello<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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(Foto: Carlo Petrini e Don Luigi Ciotti  – Slow Wine Fair Plenaria di apertura – Ph. Pasquale Minopoli https:\/\/media.slowfood.it\/Slow-Wine-Fair-2022<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Insomma, ci vuole un nuovo paradigma: non basta pi\u00f9 che il vino sia buono, occorre che sia un vino buono, pulito e giusto. <\/strong>Questa \u00e8 la rivoluzione virtuosa che deve operare il settore vitivinicolo e idealmente propagarsi a tutto il comparto agricolo.<\/p>\n\n\n\n

La nuova epoca del vino<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nel 2020 Slow Food redige il Manifesto per il vino buono, pulito e giusto<\/strong> che riassume in 10 punti i principi de seguire per riorientare lo sviluppo futuro della viticultura.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019anno successivo, nel 2021, si costituisce la Slow Wine Coalition<\/strong>, un network mondiale di produttori, trasformatori, importatori, distributori, ristoratori, sommelier, giornalisti e semplici consumatori appassionati, che si impegna a contribuire a un passaggio epocale nel modo di produrre,  promuovere e valorizzare il vino, secondo gli enunciati del Manifesto: sostenibilit\u00e0 ambientale, custodia dell\u2019integrit\u00e0 del paesaggio e della biodiversit\u00e0, argine agli effetti dei cambiamenti climatici, crescita culturale sociale delle campagne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

542 le cantine presenti alla Sana Slow Wine Fair, di cui 250 biologiche certificate, da 20 Paesi del Mando, 2300 etichette in degustazione, pi\u00f9 di 6000 i visitatori, per una manifestazione che pi\u00f9 che una fiera commerciale \u00e8 il primo incontro internazionale di questa grande comunit\u00e0 che vuole tornare in armonia con la natura<\/strong>, liberarsi dalla chimica, liberarsi dallo sfruttamento, liberarsi anche dall\u2019omologazione delle valutazioni organolettiche omologanti, per produrre e bere finalmente i vini che piacciono ad ognuno.<\/p>\n\n\n\n

Giovanna Agnello<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sana Slow Wine Fair<\/em><\/strong> \u00e8 stata organizzata da <\/em>BolognaFiere<\/em><\/strong> con la direzione artistica di <\/em>Slow Food<\/em><\/strong>, in partnership con <\/em>FederBio<\/em><\/strong> e <\/em>Confcommercio<\/em><\/strong> <\/em>Ascom<\/em><\/strong> <\/em>Bologna<\/em><\/strong>, con il supporto di <\/em>Ministero<\/em><\/strong> <\/em>degli<\/em><\/strong> <\/em>Affari<\/em><\/strong> <\/em>Esteri<\/em><\/strong> <\/em>e della<\/em><\/strong> <\/em>Cooperazione<\/em><\/strong> <\/em>Internazionale<\/em><\/strong> e dell\u2019<\/em>ICE<\/em><\/strong>, con il patrocinio della <\/em>Regione<\/em><\/strong> <\/em>Emilia<\/em><\/strong>–<\/em>Romagna<\/em><\/strong>. <\/em><\/p>\n\n\n\n

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Link per approfondimenti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/slowinefair.slowfood.it\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.slowfood.it\/slowine\/ecco-il-manifesto-slow-food-del-vino-buono-pulito-e-giusto\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

https:\/\/slowinecoalition.slowfood.it\/#slowinecoalition<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"La prima Sana Slow Wine Fair, svoltasi dal 27 al 29 marzo a BolognaFiere, ha valorizzato il meglio della produzione artigiana e sostenibile italiana e internazionale. \u00c8 solo l\u2019alba di una svolta epocale nel mondo del vino La rivoluzione virtuosa del vino in…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":""},"categories":[4316,32,938],"tags":[10775,10778,9899,10780,4580,10779,8985,10777,10774,9242,10776],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21118"}],"collection":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21118"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21118\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21130,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21118\/revisions\/21130"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21118"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21118"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21118"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}