{"id":19994,"date":"2022-09-06T23:57:22","date_gmt":"2022-09-06T21:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/passaparola.info\/web\/?p=19994"},"modified":"2022-10-07T15:13:00","modified_gmt":"2022-10-07T13:13:00","slug":"la-tavola-della-rentree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passaparola.info\/web\/2022\/09\/06\/la-tavola-della-rentree\/","title":{"rendered":"La tavola della rentr\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Al rientro dalle vacanze si deve fare spesso i conti con qualche eccesso<br>di troppo. Senza scomodare la parola \u201csacrificio\u201d, ecco qualche dritta per tornare in forma e depurare l\u2019organismo. Rivalutando i cereali, scegliendo di non sprecare, e con due ricette ancora \u201cfresche di stagione\u201d<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img  loading=\"lazy\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=\"  alt=\"\"  class=\"wp-image-19996 pk-lazyload\"  width=\"494\"  height=\"307\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"(max-width: 494px) 100vw, 494px\"  data-pk-src=\"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IAT_2_sett2022-1.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IAT_2_sett2022-1.jpg 988w, https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IAT_2_sett2022-1-300x186.jpg 300w, https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IAT_2_sett2022-1-768x477.jpg 768w, https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/IAT_2_sett2022-1-800x496.jpg 800w\" ><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Cereali toccasana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Il <strong>grano saraceno<\/strong> non contiene glutine, quindi \u00e8 ideale per chi soffre di celiachia. Un piatto facile e veloce? Lessate i chicchi una ventina di minuti, scolateli, aggiungete verdure crude a pezzettini e qualche cucchiaio di ricotta al forno, insaporita con un trito di erbe, olio di oliva e sale. La <strong>segale<\/strong> \u00e8 ricca di fibre, fa benissimo all\u2019intestino. Per una colazione davvero al top mettete i fiocchi in ammollo, scolateli bene, aggiungete mezza mela grattugiata, un cucchiaino di miele, qualche goccia di latte di riso e un pugno di nocciole. L\u2019<strong>orzo<\/strong> \u00e8 molto versatile in cucina; provate a prepararlo esattamente con la procedura del classico risotto. Per dargli un tocco originale aggiungete tocchetti di patata americana e cavolini di Bruxelles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Undicesimo comandamento: non buttare!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tanto si pu\u00f2 fare con gli scarti di frutta e verdura. Coniugando il piacere del mangiare sano alla lotta contro lo spreco alimentare. La <strong>buccia della banana<\/strong> lavata e tagliata a pezzi \u00e8 preziosa sia nei frullati che negli stufati di carne. Grattate le <strong>scorze degli agrumi<\/strong> su legumi e pesce a fine cottura: aumenterete cos\u00ec\u00a0 l\u2019assorbimento del ferro contenuto in questi alimenti. I <strong>gambi degli spinaci<\/strong>, lavati, tagliati, saltati in padella con olio e sale, sono perfetti per condire il riso lesso. I <strong>semi di zucca<\/strong>, tostati o germogliati, sono squisiti nelle zuppe e nelle insalate. L\u2019<strong>acqua di cottura di legumi, cereali e ortaggi<\/strong> \u00e8 un brodo pronto naturale che si pu\u00f2 arricchire con altre verdure fresche e che si pu\u00f2 anche congelare. I torsoli di mela e di pera si possono riutilizzare per estratti, centrifugati e frullati: sono ricchi di vitamine.<\/p>\n\n\n\n<p>Mariagrazia Ciliberto Peresi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Al rientro dalle vacanze si deve fare spesso i conti con qualche eccessodi troppo. Senza scomodare la parola \u201csacrificio\u201d, ecco qualche dritta per tornare in forma e depurare l\u2019organismo. 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