{"id":19702,"date":"2022-08-08T13:08:22","date_gmt":"2022-08-08T11:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/passaparola.info\/web\/?p=19702"},"modified":"2022-08-08T15:31:15","modified_gmt":"2022-08-08T13:31:15","slug":"dalla-costa-damalfi-al-cilento-allo-scoperta-dei-vini-di-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passaparola.info\/web\/2022\/08\/08\/dalla-costa-damalfi-al-cilento-allo-scoperta-dei-vini-di-mare\/","title":{"rendered":"Dalla Costa d’Amalfi al Cilento. Alla scoperta dei “vini di mare”"},"content":{"rendered":"\n

Natura, arte, architettura, storia, gastronomia: la provincia di Salerno incanta ed emoziona il mondo con la sua bellezza. Cosa ci resta da scoprire di questo spettacolare territorio? I suoi vini! Ne abbiamo parlato con due esperti<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Foto: Vincent Masullo, guida ambientale escursionistica<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

La cornice<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Siamo in provincia di Salerno, un territorio semplicemente straordinario, a cominciare dal profilo naturalistico. Il lunghissimo litorale costiero, pi\u00f9 di 100 km, debutta a nord nel sito UNESCO della Costiera Amalfitana e si conclude a sud nel Parco Nazionale del Cilento e del Vallo di Diano, altro patrimonio UNESCO, intersecando due Aree Marine Protette: Santa Maria di Castellabate e Costa degli Infreschi e della Masseta<\/strong>. All\u2019interno, il Parco offre una ricchezza paesaggistica variegata, a tratti selvaggia, fatta di alture, torrenti e trionfo della biodiversit\u00e0. Aggiungiamo a ci\u00f2 importanti siti archeologici, come Paestum e Velia; duomi, ville e giardini; un\u2019offerta gastronomica di eccellenze che ben testimoniano la nascita in questi luoghi della Dieta Mediterranea<\/em><\/strong> e abbiamo la cornice dentro la quale si producono interessantissimi vini, contrassegnati da un\u2019identit\u00e0 territoriale tutta da scoprire.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: sito www.consorziovinisalerno.it\/cvs<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le zone di produzione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mario Mazzitelli,<\/strong> vice presidente del<\/strong> Consorzio Vita Salernum Vites <\/strong>ci guida alla scoperta dei tre areali produttivi. La Costa d\u2019Amalfi<\/strong> a nord, dove la viticultura deve fare i conti con un territorio estremo e svilupparsi su terrazzamenti che partono dal livello del mare, fino ad arrivare a 500 m.s.l.m, come nella zona di Tramonti Scala Revello. Qui troviamo una prevalenza di Piedirosso, Sciascinoso e Tintore, nella variet\u00e0 di uva rossa e Falanghina, Pepella e Ginestra tra quelle a bacca bianca. I Colli Salernitani<\/strong> al centro, che si sviluppano con andamenti dolci, su altitudini di massino 300 m.s.l.m., con terreni di natura totalmente argilloso-calcarea e il Cilento<\/strong> al sud, dove il terreno cambia per includere sedimenti rocciosi. In queste due zone le variet\u00e0 autoctone sono l\u2019Aglianico, il Fiano e recentemente si stanno recuperando l\u2019Aglianicone e il Santa Sofia.<\/p>\n\n\n\n

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Foto: Vincent Masullo, guida ambientale escursionistica<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Un\u2019identit\u00e0 territoriale forgiata da terreni e aria salmastra<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019impronta della territorialit\u00e0 sui vini, tuttavia, non risulta solo dai vitigni coltivati, ma anche e soprattutto dall\u2019interpretazione che questi luoghi ne danno. L\u2019Aglianico, per esempio, \u00e8 presente in diverse aree in Campania, cos\u00ec come in altre regioni del Sud Italia, ma qui esprime delle qualit\u00e0 organolettiche uniche. \u201cParliamo di una viticultura fronte-mare\u201d sottolinea Mazzitelli, dove \u201cla brezza marina abbraccia le uve e vi imprime i suoi aromi, per questo io amo definirlo Aglianico di mare<\/strong>\u201d. <\/em> Il microclima ha effetti anche sulla struttura dei vini: \u201csono uve calde, vicine al mare, quindi arrivano alla maturazione in modo pi\u00f9 delicato, pi\u00f9 veloce rispetto alle zone interne e con dei tannini gi\u00e0 arrotondati\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Come per l\u2019Aglianico e il Fiano, la stessa originalit\u00e0 si sprigiona nei vini prodotti con altri vitigni inclusi nei disciplinari delle tre DOP salernitane (Cilento, Castel San Lorenzo e Costa d\u2019Amalfi) o idonei per la vinificazione delle due IGP (Paestum e Colli di Salerno). Per citarne alcuni: Greco, Falanghina, Biancolella e Malvasia nei bianchi e Piedirosso, Sciascinoso e Sangiovese nei rossi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sono proprio la diversit\u00e0 e l\u2019interpretazione unica, le chiavi fondamentali per scoprire e comprendere questo vasta e variegata Provincia, come conferma anche Giuseppe Festa<\/strong>, direttore del corso Wine Business<\/em> dell\u2019Universit\u00e0 di Salerno e coordinatore scientifico dell\u2019Osservatorio Nazionale sul Turismo del Vino di Citt\u00e0 del Vino<\/strong>: \u201c<\/em>Negli ultimi anni abbiamo assistito ad una importante crescita per quanto riguarda una sempre maggiore qualit\u00e0 e sempre maggiore identit\u00e0 dei vini della provincia di Salerno. Quello che il pubblico cerca, siano essi semplici consumatori o appassionati, \u00e8 l\u2019originalit\u00e0<\/strong>, e qui c\u2019\u00e8 la possibilit\u00e0 di vivere un vino straordinario, secondo le declinazioni di un terroir straordinario, in un territorio straordinario! Tutto questo insieme rende identitari, eccellenti, unici<\/strong> quei vini, ma anche la stessa accoglienza del turismo del vino\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Giovanna Agnello<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Natura, arte, architettura, storia, gastronomia: la provincia di Salerno incanta ed emoziona il mondo con la sua bellezza. Cosa ci resta da scoprire di questo spettacolare territorio? I suoi vini! Ne abbiamo parlato con due esperti La cornice Siamo in…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19703,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":""},"categories":[1],"tags":[10260,10254,10267,4727,10264,10265,9324,9838,8985,9325,9840,10261,10256,10259,10266,10262,10263,10268,10258,10255,10257],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19702"}],"collection":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19702"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19702\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19714,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19702\/revisions\/19714"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}