{"id":18467,"date":"2022-04-03T15:49:16","date_gmt":"2022-04-03T13:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/passaparola.info\/web\/?p=18467"},"modified":"2022-04-03T19:37:36","modified_gmt":"2022-04-03T17:37:36","slug":"la-faldacchea-galati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passaparola.info\/web\/2022\/04\/03\/la-faldacchea-galati\/","title":{"rendered":"La Faldacchea: quando la pasticceria \u00e8 arte…e tutta al femminile"},"content":{"rendered":"\n

Nel primo fine settimana di aprile presso il ristorante La Farinella <\/em>a Kirchberg (Luxembourg-Ville) il pubblico ha potuto conoscere da vicino un prodotto dolciario tipico di Turi, la cittadina pugliese in provincia di Bari che vanta una grossa comunit\u00e0 di immigrati nel Granducato. Vi raccontiamo da vicino questo capolavoro di artigiana pasticceria che si tramandano solo le donne<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il tutto lo si deve a una donna, che a circa met\u00e0 Ottocento viene accolta, alla giovane et\u00e0 di 16 anni, nell\u2019allora convento di clausura delle clarisse di Turi per assistere due monache malate. \u00c8 l\u00ec che imparer\u00e0 le ricette e i segreti di tanti dolci dell\u2019antica tradizione conventuale. Dopo qualche anno, trascorso il suo periodo al servizio delle suore, Anna Antonia Martinelli<\/strong>, detta La Monecac\u00e8dde<\/em> mette su famiglia e decide di far conoscere a tutti un prodotto particolare, la FALDACCHEA appunto, perpetuandone la ricetta originale e insegnandola solo alle donne, che, giovani, in et\u00e0 da marito, potranno cos\u00ec imparare un mestiere e guadagnarsi anche un po\u2019 di indipendenza. Antonia diviene cos\u00ec una vera pioniera dell\u2019imprenditoria rosa e la sua eredit\u00e0 \u00e8 giunta fino a oggi grazie alla passione e alla pazienza di quelle donne che ne hanno raccolto l\u2019eredit\u00e0. S\u00ec, perch\u00e9 proprio pazienza e passione sono alla base di questo vero e proprio capolavoro dolciario, che necessit\u00e0 abilit\u00e0, forza, tempo<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ce lo spiegano due specialiste del settore presenti all\u2019evento: Luciana Cistulli, Maestra dolciaia<\/strong> e titolare di un laboratorio a Turi, e Marilena Catucci, pasticcera<\/strong>. Abbiamo potuto ammirarle in tempo reale nella preparazione di questo dolcetto, il cui nome ha lontanissime origini spagnole (la faltriquera<\/em> era una tasca di tessuto che le donne di un tempo nascondevano sotto la gonna, dove mettevano alcuni affetti personali e qualche dolcetto). Semplici e di altissima qualit\u00e0 gli ingredienti, tutti provenienti da Turi, in particolare le mandorle e la ciliegia. E proprio una tasca sembra il dolce: una pallina a base di polvere di mandorle che racchiude pan di spagna imbevuto in liquore alchermes e un poco di amarena. Particolare la glassatura, fatta con il cosiddetto zucchero naspro<\/em> (acqua, zucchero, limone e un\u2019abilit\u00e0 ammirevole nel lavorarlo a mano con due spatole fino a quando non diventa bianchissimo e fluido) <\/strong>e la successiva decorazione. Fatta rigorosamente a mano, la Faldacchea <\/em>\u00e8 famosa nella zona come bomboniera per le cerimonie, ma Luciana nel suo laboratorio in via Minoia prepara versioni di tutti i tipi, anche su richiesta, dalle forme e dai decori pi\u00f9 svariati. Il dolcetto, riconosciuto PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale), \u00e8 uno dei ben 329 che vanta la regione Puglia. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Stefano De Carolis<\/strong>, giornalista, saggista, grande studioso di storia e tradizioni locali,\u00a0ha fondato nel 2021 un\u2019associazione no profit\u00a0<\/strong>per la promozione, la divulgazione, la distribuzione e la difesa di questa eccellenza gastronomica.<\/strong>\u00a0Per saperne di pi\u00f9 (anche dove\u00a0trovare prossimamente il prodotto in Lussemburgo<\/strong>) potete contattarlo direttamente:\u00a0lafaldaccheadituri@gmail.com<\/a>\u00a0oppure (+39) 331 3677818. L\u2019associazione \u00e8 anche su facebook, QUI<\/a>. L\u2019evento si sposter\u00e0 marted\u00ec 5 aprile a Bruxelles.\u00a0Il marchio sar\u00e0 depositato a breve<\/strong>\u00a0a livello nazionale e internazionale.
<\/p>\n\n\n\n

Maria Grazia Galati<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Nel primo fine settimana di aprile presso il ristorante La Farinella a Kirchberg (Luxembourg-Ville) il pubblico ha potuto conoscere da vicino un prodotto dolciario tipico di Turi, la cittadina pugliese in provincia di Bari che vanta una grossa comunit\u00e0 di immigrati nel Granducato.…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18469,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":""},"categories":[4316,938],"tags":[9761,9766,9764,9757,9767,9759,666,9760,9765,9763,2488,9756,9758],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18467"}],"collection":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18467"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18467\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18478,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18467\/revisions\/18478"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18467"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18467"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18467"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}