![\"interessant_2\"](\"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/interessant_2.jpg\")
<\/a><\/b><\/p>\nStando alla tradizione, tutto inizi\u00f2 due secoli fa a Dromersheim, un piccolo villaggio a due ore dai vigneti lussemburghesi nei pressi di Magonza. L\u2019annata 1829 si annunciava pessima per motivi climatici e molti contadini decisero di non raccogliere l\u2019uva nell\u2019autunno. Alla fine di un inverno rigido, alcuni staccarono lo stesso i grappoli rimasti con l\u2019idea di integrare l\u2019uva al pasto degli animali. L\u201911 febbraio 1830 si constat\u00f2 che quest\u2019uva, a lungo esposta al gelo, aveva delle caratteristiche particolari:<\/strong> i grappoli scarni portavano uve piccole ma molto dolci che diedero un mosto pi\u00f9 denso del normale. Senza volerlo, una pessima annata e la disperazione dei viticoltori avevano generato uno dei vini dolci pi\u00f9 pregiati al mondo. Felicemente battezzati Eiswein, questi vini finirono presto sulle tavole della nobilt\u00e0 europea.<\/p>\n Ovunque si cerc\u00f2 di <\/b>emulare le involontarie gesta dei viticoltori di Dromersheim. L\u2019impresa si rivel\u00f2 ardua, spesso impossibile.<\/b> Le condizioni <\/b>indispensabili alla produzione di questo vino naturalmente dolce erano e restano difficili da ottenere.<\/b> Un enologo della casa Bernard-Massard <\/i>ci spiega che per i puristi assoluti si pu\u00f2 usare solo l\u2019uva Riesling <\/i>raccolta gelata ad almeno -7\u00b0 (quindi nelle ore pi\u00f9 fredde, poveri viticoltori!). Lo zucchero residuo deve superare il valore di 125 gr al litro per una gradazione di almeno 13\u00b0. Inutile precisare che sono severamente proibite sia la congelazione in deposito che l\u2019aggiunta di zucchero. Le case vitivinicole che vogliono produrre l\u2019\u00c4isw\u00e4in<\/i> si assumono rischi elevati. In pratica \u00e8 una scommessa sempre pi\u00f9 azzardata, dato il riscaldamento climatico (negato solo da un ex presidente statunitense \u201cdiversamente sensato\u201d). Ormai, il clima concede due annate ogni decade.<\/b><\/p>\n