![\"iat_1\"](\"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/iat_1.jpg\")
<\/a><\/b><\/p>\nStoria, origini e curiosit\u00e0 di un prodotto alimentare che resiste, in tutti i sensi, nel tempo<\/b><\/p>\n
L\u2019utilizzo dell\u2019aceto (soprattutto per le verdure) e dello zucchero (per la frutta) come conservanti naturali si \u00e8 diffuso invece in modo pi\u00f9 o meno uniforme in quasi tutti i Paesi del mondo. Le conserve migliori si preparano in estate e in autunno. I cibi destinati alle conserve dovrebbero essere sempre freschi, utilizzati nel loro momento di piena maturazione e possibilmente biologici, in modo da evitare di conservare cibi potenzialmente dannosi.<\/p>\n
Le conserve sono la salvezza durante le sere d\u2019inverno quando il frigo \u00e8 vuoto e gli amici piombano in casa all\u2019improvviso all\u2019ora dell\u2019aperitivo oppure in quelle serate in cui non avete voglia di fare nulla se non mettere a scaldare un po\u2019 di pane nel forno. Per sterilizzare i barattoli di vetro per prima cosa lavateli bene. Lasciateli bollire per circa mezz\u2019ora in una pentola piena d\u2019acqua e poi fateli asciugare a testa in gi\u00f9 su un canovaccio pulito. Quando saranno perfettamente asciutti, versate dentro le verdure o le confetture o i sughi ancora caldi e chiudete bene con il coperchio. A questo punto fate bollire i vasetti chiusi in una pentola piena d\u2019acqua per una mezz\u2019ora e lasciateli poi raffreddare sempre nell\u2019acqua a fuoco spento. I tappi si abbasseranno un po\u2019 e una volta aperti emetteranno il rumore tipico del sottovuoto. Se non accade vuol dire che non sono stati correttamente sterilizzati.<\/p>\n
Lasciateli raffreddare per bene prima di riporli in dispensa. Vanno consumati solo dopo almeno un mese dalla preparazione. Una volta aperte, le conserve devono stare in frigo ed essere consumate entro massimo 15 giorni.<\/p>\n
\u00a0Amelia Conte<\/b><\/p>\n
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MARMELLATA di ZUCCHINE<\/b><\/p>\n