{"id":12415,"date":"2020-07-08T11:48:05","date_gmt":"2020-07-08T09:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/bleuciel.lu\/passaparola\/2020\/07\/08\/massimo-bottura-leccellenza-ai-fornelli\/"},"modified":"2021-06-14T00:56:44","modified_gmt":"2021-06-13T22:56:44","slug":"massimo-bottura-leccellenza-ai-fornelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passaparola.info\/web\/2020\/07\/08\/massimo-bottura-leccellenza-ai-fornelli\/","title":{"rendered":"Massimo Bottura, l&#8217;eccellenza ai fornelli"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/bott.jpg\"><img  loading=\"lazy\"  class=\"alignnone size-medium wp-image-27271 pk-lazyload\"  alt=\"bott\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=\"  width=\"225\"  height=\"300\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-pk-src=\"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/bott.jpg\" ><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ha riscosso davvero un grande successo la\u00a0<i>E-Class<\/i>\u00a0di luned\u00ec 29 giugno 2020 dedicata ai professionisti del settore\u00a0<i>HORECA<\/i>\u00a0con protagonista <strong>Massimo Bottura, chef dell\u2019<\/strong><i><strong>Osteria francescana<\/strong> \u00a0<\/i>(<a href=\"https:\/\/osteriafrancescana.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/osteriafrancescana.it<\/a>), tre\u00a0<i>Stelle Michelin<\/i>. Una lunga carriera tra i fornelli, uno fra i migliori rappresentanti dell\u2019eccellenza gastronomica italiana, Bottura, nell\u2019evento web organizzato <strong>nell\u2019ambito di\u00a0<i>True Italian Taste,\u00a0<\/i><\/strong>organizzato dalla Camera di Commercio Italo-Lussemburghese in collaborazione con la Camera di Commercio Belgo-Italiana e la Camera di Commercio Italiana per l\u2019Olanda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><\/strong>\u00a0ha parlato del suo lavoro e del suo amore per la cucina italiana, di come \u00e8 nato il suo locale e di quanto sia importante l\u2019uso di prodotti di qualit\u00e0 (per i quali non bisogna assolutamente risparmiare) e sostenibili, evitando per\u00f2 gli sprechi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lo chef del celebre ristorante modenese ha anche sottolineato l\u2019importanza di mantenere viva la tradizione, innovando. Ne \u00e8 un bell\u2019esempio la ricetta che ha offerto ai partecipanti dell\u2019evento online e che noi vi proponiamo. Buon divertimento in cucina e buon appetito!<\/p>\n<p><b>PASTA AL PESTO CON BRICIOLE DI PANE<\/b><\/p>\n<p>Per 4 persone<\/p>\n<p><strong><i>Ingredienti<\/i><\/strong><\/p>\n<p>400 gr pasta Gragnano PGI (fusilli)<\/p>\n<p>1 spicchio d\u2019aglio pelato<\/p>\n<p>100 gg basilico fresco<\/p>\n<p>10 gr foglie di menta<\/p>\n<p>10 gr foglie di prezzemolo<\/p>\n<p>50 grammi pan grattato<\/p>\n<p>1 gr di sale<\/p>\n<p>150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato (24 o 36 mesi)<\/p>\n<p>70 gr di olio extra vergine di oliva<\/p>\n<p>30 gr acqua fredda<\/p>\n<p>scorza di limone (facoltativa)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><i>Preparazione<\/i><\/strong><\/p>\n<p>Sminuzzare l\u2019aglio e mescolarlo a pangrattato, basilico, menta, prezzemolo (tenere da parte 6 cucchiai del composto). Aggiungere l\u2019olio, l\u2019acqua fredda ed emulsionare. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla e versarla in un piatto di portata o nella stessa pentola dove \u00e8 stata cotta; mescolarla con il composto emulsionato unendo i 6 cucchiai messi da parte e (se necessario per meglio mantecare, un po\u2019 di acqua di cottura conservata precedentemente). Condire con altro Parmigiano \u00a0e (secondo i gusti) della scorza di limone.<\/p>\n<p><b>Maria Grazia Galati<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ha riscosso davvero un grande successo la\u00a0E-Class\u00a0di luned\u00ec 29 giugno 2020 dedicata ai professionisti del settore\u00a0HORECA\u00a0con protagonista Massimo Bottura, chef dell\u2019Osteria francescana \u00a0(https:\/\/osteriafrancescana.it), tre\u00a0Stelle Michelin. 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