{"id":10211,"date":"2012-01-31T18:22:55","date_gmt":"2012-01-31T17:22:55","guid":{"rendered":"https:\/\/bleuciel.lu\/passaparola\/2012\/01\/31\/ravioli-funghi-e-salsiccia\/"},"modified":"2021-06-13T23:35:10","modified_gmt":"2021-06-13T21:35:10","slug":"ravioli-funghi-e-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passaparola.info\/web\/2012\/01\/31\/ravioli-funghi-e-salsiccia\/","title":{"rendered":"Ravioli funghi e salsiccia"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n

Ingredienti per 6 persone <\/strong><\/p>\n

<\/strong>\"\"<\/a>
\nPasta\u00a0<\/strong><\/p>\n

farina 400 gr<\/p>\n

patate lesse 250 gr<\/p>\n

2 uova<\/p>\n

Parmigiano<\/p>\n

sale e pepe<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ripieno<\/strong><\/p>\n

Ricotta 250 gr<\/p>\n

salsiccia 400 gr<\/p>\n

grana grattugiato 150 gr<\/p>\n

Scalogno, timo, prezzemolo, salvia
\n<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Sugo<\/strong><\/p>\n

champignons 500gr<\/p>\n

funghi misti 250 gr<\/p>\n

funghi secchi ( da ammollare) 30 gr<\/p>\n

pomodorini pachino<\/p>\n

alloro<\/p>\n

150 gr salsiccia<\/p>\n

vino bianco<\/p>\n

sale e pepe<\/p>\n

olio di oliva<\/p>\n

Pasta<\/strong><\/p>\n

passare le patate lesse facendole cadere sulla farina , impastare con le uova, sale e 2 cucchiai di grana.
\n<\/strong><\/p>\n

Ripieno<\/strong> : Mettere in una ciotola,\u00a0 la ricotta la salsiccia sbriciolata, il grana, il trito di erbe aromatiche e lo scalogno tritato e rosolato nel burro.
\nStendere la pasta a 3 mm di spessore e distribuire il ripieno, coprire con la pasta e con un tagliapasta dentellato tagliare dei ravioli.<\/p>\n

Sugo<\/strong> : rosolare nel burro 2 scalogni, aggiungere la salsiccia sbriciolata, bagnare con del vino bianco, il rosmarino, il prezzemolo, l\u2019alloro,\u00a0 i funghi, sale e pepe.<\/p>\n

Fare cuocere 15\/20\u00a0 minuti.<\/strong><\/p>\n

Lessare i ravioli, condirli con il sugo e completare con abbondante parmigiano.<\/p>\n

Consigli<\/strong><\/p>\n

Visto che nell\u2019impasto c\u2019\u00e9 la patata, esso risulta molto pi\u00f9 morbido, quindi bisogna abbreviare i tempi di cottura della pasta e toglierli dall\u2019acqua appena vengono a galla.<\/p>\n

Tenere un po\u2019 di acqua di cottura, e se serve aggiungerla al sugo di condimento per far saltare i ravioli.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

Ricetta e foto di Carla Zummo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"                Ingredienti per 6 persone Pasta\u00a0 farina 400 gr patate lesse 250 gr 2 uova Parmigiano sale e pepe Ripieno Ricotta 250 gr salsiccia 400 gr grana grattugiato 150 gr Scalogno, timo, prezzemolo,…\n","protected":false},"author":1,"featured_media":628,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":""},"categories":[7648],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10211"}],"collection":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10211"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13522,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10211\/revisions\/13522"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/628"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/passaparola.info\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}